老年人常吃豆豉可预防脑血栓和老年痴呆

　　豆豉按原料分为“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色为主，其中，鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有特殊的香味营养最好。豆豉可用于调味，也可以入药，历史上中医对它极为看重。李时珍在《本草纲目》中对豆豉是这样记载的：“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”
　　

　　这个小小的豆豉对于老年人而言更是好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”。别看豆豉一副貌不惊人的样子，营养价值可不菲，有些元素，比如钙元素要远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分。现代研究证明，豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用，钼的含量是小麦的50倍，而这两种微量元素都有极强的抗癌作用。它不仅开胃消食、祛风散寒，豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。　
　

　　我们的老年朋友不防平时适当多吃一些豆豉。但要提醒大家，现在市场上出售的豆豉都很咸，盐吃多了对老年人是很不利的，一定要通过添加其他食物使咸淡达到适当的程度，最好自己做豆豉，腌制的时候把盐限量，这样的豆豉吃起来又健康又可口。